3 Eiweisse, 1 Prise Salz steifschlagen. 250g Puderzucker beigeben und kurz weiterschlagen. Von der Masse 100g in eine Schale füllen und zugedeckt kühl stellen. 350g gemahlene Haselnüsse und 2 Esslöffel Kakaopulver zum restlichen Eisschnee geben, zu einem Teig zusammenfügen.

1cm dick auswallen und ausstechen.

12h oder über Nacht trocknen lassen.

5min bei 200 Grad backen.